원두 분쇄도에 따른 커피 맛 비교: 최적의 분쇄도 찾기

커피 맛을 좌우하는 원두 분쇄도

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커피 맛의 비밀 원두 분쇄도

 

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1. 원두 분쇄도란 무엇인가?

분쇄도가 맛을 결정

 

원두 분쇄도는 커피 원두를 갈았을 때 입자의 크기를 의미합니다. 분쇄도가 커피 맛에 영향을 미치는 이유는 물과 원두가 접촉하는 시간이 달라지기 때문입니다. 너무 곱게 갈면 과추출되어 쓴맛이 강해지고, 너무 굵게 갈면 미추출되어 신맛이 강조될 수 있습니다.

 

 

2. 분쇄도별 커피 맛 비교 실험

각각 다른 분쇄도로 동일한 원두를 사용해 커피를 추출했을 때 맛의 차이를 분석해 보았습니다.

• 초미세 분쇄 (터키식 커피): 진한 바디감, 과추출 위험 높음

초미세 분쇄

 

• 미세 분쇄 (에스프레소): 크레마 형성, 쓴맛과 단맛의 조화

미세 분쇄

• 중간 분쇄 (핸드드립, 에어로프레스): 균형 잡힌 산미와 바디감

중간 분쇄

• 굵은 분쇄 (프렌치프레스, 콜드브루): 부드러운 질감, 순한 맛

굵은 분쇄

 

 

3. 원두 분쇄도에 따른 맛의 차이

• 너무 곱게 갈면: 물과 접촉하는 시간이 길어져 쓴맛과 떫은맛이 증가

너무 곱게 갈면

• 너무 굵게 갈면: 추출이 충분히 되지 않아 밍밍하고 신맛이 강조됨

너무 굵게 갈면

• 적절한 분쇄도: 각 추출 방식에 맞게 분쇄도를 조절하면 최적의 맛을 구현할 수 있음

 

 

4. 커피 추출 방식별 적정 분쇄도 가이드

추출 방식별 최적의 분쇄도

 

• 터키식 커피: 초미세 분쇄
• 에스프레소: 미세 분쇄
• 핸드드립 (V60, 칼리타 등): 중간 분쇄
• 프렌치프레스, 콜드브루: 굵은 분쇄

 

 

5. 초보자를 위한 실전 가이드

• 그라인더 선택: 버 그라인더를 사용하면 균일한 분쇄 가능
• 실험을 통한 조절: 추출 후 맛이 너무 쓰다면 분쇄도를 굵게, 너무 신맛이 강하면 더 곱게 조절

 

 

6. 결론

원두 분쇄도는 커피 맛을 결정하는 핵심 요소로, 적절한 분쇄도를 선택하면 최적의 풍미를 즐길 수 있습니다.  너무 곱게 갈면 과추출로 인해 쓴맛과 떫은맛이 강해지고, 너무 굵게 갈면 미추출되어 신맛과 밍밍한 맛이 강조될 수 있습니다.  

각 추출 방식에 따라 적절한 분쇄도를 맞추는 것이 중요합니다.  에스프레소는 미세 분쇄, 핸드드립은 중간 분쇄, 프렌치프레스와 콜드브루는 굵은 분쇄가 적절합니다.  가정에서 분쇄도를 조절하며 실험해 보면 본인에게 가장 잘 맞는 커피 맛을 찾을 수 있습니다.  

원두 분쇄도를 적절히 조절하여, 더욱 균형 잡힌 커피를 경험해 보세요!