핸드드립이 맛없는 이유? 초보가 꼭 점검해야 할 5가지

핸드드립 실패 원인, 왜 내 커피는 맛이 없을까?

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맛없는 핸드드립 커피의 원인

쓴맛, 묽은 맛, 향 없는 커피… 그 원인은

처음 핸드드립 커피를 시작했을 때, “레시피대로 했는데 왜 맛이 없지?”란 생각 들죠.
쓴맛만 강하거나, 너무 묽고 향은 안 나는 커피가 나오는 건 대부분 사소한 실수 때문이에요.
오늘은 핸드드립 초보자들이 자주 겪는 실패 원인 5가지를 소개할게요.

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1. 원두 분쇄도가 너무 굵거나 너무 고운 경우

분쇄도 문제

 

너무 굵게 갈면 물이 너무 빨리 빠져 맛이 묽어지고,  
너무 곱게 갈면 물이 천천히 지나가서 쓴맛이 강해져요. 
핸드드립엔 중간~중간보다 약간 굵은 분쇄도가 좋아요.

입자 크기에 따라 추출 속도가 달라지기 때문에  
그날 사용하는 원두, 기구에 따라 유연하게 조절해야 하죠.

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2. 물 온도가 너무 낮거나 높은 경우

물 온도 문제

 

물 온도가 85~92도보다 높으면 과도하게 추출돼서 떫고 쓴맛이 나고

반대로 너무 낮으면 맛이 제대로 안 우러나죠.
끓는 물을 1분 정도 식혀 사용하는 것이 적절합니다.

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3. 물 붓는 속도와 방향이 일정하지 않을 때

물 붓기 문제

 

붓는 속도가 일정하지 않거나  
물줄기가 굵고 빠르면 원두 층이 고르게 적셔지지 않아요.  
결과적으로 일부만 과추출되고, 일부는 덜 추출돼 맛이 뒤죽박죽이 됩니다.

중앙에서 나선형으로 천천히 부어야 원두가 고르게 적셔져요.
빠르거나 무작위로 붓는 건 과소·과추출을 동시에 유발할 수 있어요.

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4. 원두 양과 물 비율이 맞지 않을 때

원두와 물의 황금 비율

 

핸드드립은 대체로 원두 1: 물 15~17의 비율이 좋아요.
예: 원두 15g이면 물 225ml 사용. 

너무 많은 물을 쓰면 맛이 밍밍해지고,  
물의 양이 부족하면 너무 진하거나 쓰게 느껴져요.

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5. 추출 시간이 너무 짧거나 긴 경우

추출 시간 문제

 

2분 30초~3분 사이가 적정 추출 시간이에요.
추출이 너무 짧으면 커피가 덜 우러나서 싱겁고,  
너무 길면 쓴맛이 강하게 납니다.  
타이머를 활용해 균일하게 추출하는 습관이 중요해요.

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마무리하며

맛있는 핸드드립 커피의 비결

 

핸드드립 커피는 마치 정밀한 실험 같아요.  
작은 실수 하나가 전체 밸런스를 깨뜨릴 수 있죠.  
하지만 반대로 말하면,  
이 다섯 가지 포인트만 잘 점검해도  
맛있는 커피를 내릴 확률이 훨씬 높아진다는 뜻이에요.